飲食

卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon），在中國大陸稱作赤霞珠。是目前世界最著名的紅葡萄品種之一，許多世界知名的紅葡萄酒都能看見卡本內蘇維翁的身影。而卡本內蘇維翁的產區眾多，其中最主要的產區就是法國、美國、智利和澳洲。但是每個國家對於釀造卡本內蘇維翁葡萄酒的方式都有所不同！

其實關於白葡萄酒要配什麼並不難，一般來說，白酒的風格可以先用二分法簡單區分，首先第一種是大多數白葡萄酒都具有的酒體輕盈以及高酸度的特性，而另一種則是低酸度、酒體濃郁的特性。假如是選擇酒體輕盈、酸度較高的白葡萄酒，可以選擇跟清淡的食物做搭配。如果是選擇酒體濃郁、酸度較低的白葡萄酒，則能夠跟口味較重的食物來搭配。

如果要說紅酒搭餐的原則，最簡單粗暴的方式就是「紅酒配紅肉」，這點無庸置疑是最不踩雷的方式。其實關於餐酒搭配還是有一些原則可以依循，首先要知道光紅葡萄酒的分類就有成千上萬種，那麼在眾多的紅葡萄酒中，我們先可依照葡萄品種、產區、風格做一個大方向的區分。通常只要能夠掌握上述三種的區分方式，那麼你就可以做出簡單的紅酒搭配。

餐酒搭配是什麼？其實餐酒搭配（Wine Pairing），指的是葡萄酒與餐點的搭配，最早其實是源自於西方國家。至於剛開始接觸餐酒搭配的新手，請注意兩個餐酒搭配原則，分別是注意「顏色搭配」和「地區搭配」，只要掌握這兩個原則就可以在高級餐廳用餐時，輕鬆享受餐酒搭配所帶來的味覺饗宴！

想要接觸葡萄酒，卻發現原來葡萄酒還有所謂的「適飲溫度」嗎？一般紅酒建議的適飲溫度為12°c~18°c之間，白酒為8°c~12°c之間，氣泡酒或香檳則是為5°c~7°c之間。至於葡萄酒最理想的保存是在溫度10°c~15°c之間，濕度在70%左右的環境裡，這樣子可以確保葡萄酒不會因為外在環境因素而造成變質。

該怎麼安排葡萄酒的品飲順序呢？首先得先知道葡萄酒該怎麼喝！一般而言，正式的品酒方法，會需要經過觀色、聞香和品飲三個步驟。那麼葡萄酒的品酒順序，我們則會依照葡萄酒的種類、甜度、年份和等級來安排喝的先後順序。在接下來的文章裡，傑克將會分享正確的品酒順序，讓你輕鬆了解葡萄酒該怎麼喝，才能夠在正式場合優雅不失禮貌喔！

關於喝葡萄酒的好處有兩點，第一個是可以預防心血管疾病。因為葡萄酒裡有一種名為白藜蘆醇的成分，能夠降低人體膽固醇與增加高密度脂蛋白，進而達到預防心血管疾病。第二個好處則是可以預防老化，葡萄酒中也含有較多抗氧化物質。幫助消除自由基的同時，也能夠促進血液循環，適量的喝葡萄酒能夠幫助養顏美容和延緩老化。

黑皮諾（Pinot Noir）起源於法國勃根地，最常被用來釀造紅葡萄酒的釀酒葡萄。雖然黑皮諾主要是用來釀造紅酒的葡萄品種，但其實它也能夠釀造出香檳、白酒和粉紅酒喔！細緻優雅的黑皮諾葡萄，由於葡萄皮較薄，釀造出的葡萄酒顏色較淺，帶有紅寶石的色澤！在香氣方面，黑皮諾葡萄酒帶有紅色莓果的香味，尤其是櫻桃和覆盆子最為明顯。

關於新世界葡萄酒的定義，廣義來說只要不是舊世界國家所生產的葡萄酒，我們都能夠將其歸類為新世界葡萄酒。而在眾多的新世界葡萄酒國家中，知名度較高的幾個國家分別是美國、澳洲、智利和阿根廷。新世界葡萄酒的特色，在於它們崇尚於釀造工藝的創新，相較於舊世界遵循傳承的技藝工法，新世界葡萄酒的釀造能夠注入更多大膽的想法。

關於葡萄酒圈常提到的「舊世界葡萄酒（Old World Wine）」，其實所指的就是歐洲國家以及部分靠近地中海盆地的地區，所釀造的葡萄酒。其中，最知名的舊世界葡萄酒國家就是法國、義大利和西班牙。接下來傑克將會帶你了解舊世界葡萄酒是什麼，讓你輕鬆提升自己的葡萄酒知識！